வெளை கீரை குழம்பு (அரைக்கீரை புளி குழம்பு)

வெளை கீரையை ஓடும் தண்ணீரில் பலமுறை நன்கு கழுவி மண் மற்றும் மணலை நீக்கவும். தண்ணீரை வடித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

புளியை வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் 10 நிமிடம் ஊற வைத்து, கரைத்து விதை மற்றும் நார்களை வடிகட்டி எடுக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

துவரம் பருப்பை சிறிது மஞ்சள் தூள் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் வேக வைத்து நன்கு மசித்து வைக்கவும்.

மண் பானை அல்லது கனமான அடிகொண்ட பாத்திரத்தில் நல்லெண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடிக்கவிடவும்.

வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து சில விநாடிகள் நறுமணம் வரும் வரை தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வெளை கீரையை சேர்த்து 2-3 நிமிடம் வதக்கவும். கீரை வாடும் வரை கிளறவும்.

புளி கரைசலை ஊற்றி 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், உப்பு, சாம்பார் பொடி, மிளகாய் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

வேக வைத்து மசித்த துவரம் பருப்பை குழம்பில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

புளிப்பை சமன் செய்ய விரும்பினால் சிறிது வெல்லம் சேர்க்கவும்.

நன்கு கொதிக்க விட்டு பின் தீயை குறைத்து 10-12 நிமிடம் மிதமான தீயில் வேக விடவும். குழம்பு நன்கு கெட்டியாகி புளியின் பச்சை வாசனை போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.

உப்பு மற்றும் காரத்தை சரி பார்த்து தேவைப்பட்டால் சரி செய்யவும். அடுப்பை அணைத்து சூடாக பரிமாறவும்.