துவர்ப்பு இல்லாத வாழைப்பூ கூட்டு

வாழைப்பூவின் வெளிப்புற ஊதா நிற இதழ்களை நீக்கி உள்ளே உள்ள மென்மையான பூக்களை எடுக்கவும். ஒவ்வொரு பூவிலிருந்தும் நடுவில் உள்ள தண்டை நீக்கவும்.

வாழைப்பூவை பொடியாக நறுக்கி உடனடியாக மோர் கலந்த நீரில் போடவும். துவர்ப்பு நீங்க 15-20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.

துவரம் பருப்பை போதுமான தண்ணீர் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து குக்கரில் 3-4 விசில் வரும் வரை நன்கு குழைய வேக வைக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

மோரில் இருந்து வாழைப்பூவை வடிகட்டி அதிகப்படியான நீரை பிழிந்து விடவும். ஒரு முறை தண்ணீரில் அலசவும்.

தேங்காய் துருவல், சீரகம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீர் விட்டு மிருதுவாக அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டிய வாழைப்பூவை மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து நடுத்தர தீயில் 10-12 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை வேக விடவும்.

வேகவைத்த துவரம் பருப்பு மற்றும் தேங்காய் விழுதை வேகவைத்த வாழைப்பூவில் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து தேவையான பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மெதுவான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் எல்லா சுவைகளும் நன்கு கலக்கும் வரை இடையிடையே கிளறி கொதிக்க விடவும்.

தாளிக்க ஒரு சிறிய வாணலியில் தேங்காய் எண்ணெய் காய்ச்சி கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.

உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து பருப்பு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

தாளிப்பை கூட்டில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.