உருளைக்கிழங்கு மசாலா (காரமான உருளை வறுவல்)
உருளைக்கிழங்கு மசாலா என்பது தென்னிந்திய தமிழ் வீடுகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு சைட் டிஷ் ஆகும். சாதாரண உருளைக்கிழங்கை ருசியான, காரமான ஒரு சுவையான பொருளாக மாற்றி, எந்த எளிய உணவையும் சிறப்பாக்குகிறது. இந்த க்ளாசிக் பொரியல் தமிழ் வீடுகளில் அன்றாட உணவான தயிர் சாதம், சாம்பார் சாதம் அல்லது ரசம் சாதத்திற்கு கூடுதல் சுவை சேர்க்க அன்போடு தயாரிக்கப்படுகிறது.
இந்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை மிகவும் சிறப்பானதாக ஆக்குவது மசாலாக்களின் சரியான கலவை மற்றும் சரியாக வறுப்பதன் மூலம் கிடைக்கும் அழகான பொன்னிற நிறம் ஆகும். உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டு, பிறகு நறுமணமான மசாலாக்கள், கறிவேப்பிலை மற்றும் அற்புதமான சுவையை வெளியிடும் தாளிப்புடன் சேர்க்கப்படுகிறது. இது வீட்டில் சமைத்த ஆறுதலான உணவை நினைவூட்டும் வகையில் இருக்கும், ஆனால் விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறும் அளவுக்கு சிறப்பானது.
இந்த ரெசிபி மிகவும் எளிதானது மற்றும் மன்னிக்கக்கூடியது, ஆரம்பநிலையாளர்களுக்கும் பிஸியான வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கும் ஏற்றது. உங்கள் டிபன் பாக்ஸுக்கு விரைவான சைட் டிஷ் தேவைப்பட்டாலும் அல்லது உங்கள் வெரைட்டி ரைஸ் ரெசிபிகளுக்கு ஏதாவது சுவையானது தேவைப்பட்டாலும், இந்த உருளைக்கிழங்கு மசாலா ஒருபோதும் ஏமாற்றமளிக்காது. சிறந்த விஷயம்? உங்கள் சமையலறையில் ஏற்கனவே உள்ள எளிய பொருட்களை பயன்படுத்துகிறது!
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவி, போதுமான அளவு தண்ணீர் விட்டு குக்கரில் 3-4 விசில் விடும் வரை வேகவைக்கவும். பிரஷர் தானாக இறங்க விடவும்.
ஆறிய பிறகு, உருளைக்கிழங்கை உரித்து நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.
ஒரு வாணலி அல்லது கடாயில் மிதமான சூட்டில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலைப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பார்க்கும் போது ஊடுருவும் தன்மையுடன் லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.
நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மெதுவாக கலந்து உருளைக்கிழங்கு முழுவதும் மசாலா பரவும்படி செய்யவும்.
மிதமான தீயில் 5-7 நிமிடங்கள் இடையிடையே கிளறி, உருளைக்கிழங்கு நன்றாக வறுபட்டு வெளிப்புறம் லேசாக கிறுகிறுப்பாகும் வரை சமைக்கவும்.
புதிதாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி நன்றாக கலக்கவும். அடுப்பை அணைத்து சூடாக பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡குக்கரில் வேகவைக்கும் போது அதிகமாக வேகவைக்க வேண்டாம் - உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் துண்டுகளாக்கும் போது வடிவம் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் அளவுக்கு உறுதியாக இருக்க வேண்டும்
- 💡கூடுதல் கிறுகிறுப்பான உருளைக்கிழங்குக்கு, துண்டுகளாக்கிய உருளைக்கிழங்கை மசாலாவுடன் சேர்ப்பதற்கு முன் தனியாக மேலோட்டமாக பொரிக்கவும்
- 💡உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மிளகாய் தூள் மற்றும் பச்சை மிளகாயை அதிகரித்து அல்லது குறைத்து காரத்தை சரிசெய்யவும்
- 💡இந்த மசாலா முன்பே தயாரித்து மீண்டும் சூடுபடுத்தும் போது இன்னும் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் காலப்போக்கில் சுவைகள் அதிகமாக வளர்கின்றன
- 💡இறுதியில் ஒரு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் ரெசிபிக்கு புளிப்பு சுவை கிடைக்கும்
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube