வாலை மீன் குழம்பு

வாலை மீனை நன்றாக சுத்தம் செய்து, கருப்பு படலத்தை நீக்கி, நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். கழுவி ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

புளியை சூடான தண்ணீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, கரைத்து, விதை மற்றும் நார்களை வடிகட்டி எடுக்கவும்.

மண் பானையில் அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை மிதமான தீயில் காய விடவும். கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.

வெந்தயம் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து சில விநாடிகள் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

இடித்த பூண்டு மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் வெளிர்ந்து வரும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து அது மசமசவென்று மிருதுவாகும் வரை வதக்கவும்.

குழம்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

புளிக் கரைசலை ஊற்றி, விரும்பிய பதத்திற்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் (2-3 கப்) சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

குழம்பை கொதிக்க விட்டு, பின்னர் தீயை குறைத்து 5-7 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விட்டு சுவைகள் நன்கு கலக்க விடவும்.

வாலை மீன் துண்டுகளை மெதுவாக சேர்க்கவும். மீன் மென்மையானதால் அதிகமாக கிளறக்கூடாது.

மூடி போட்டு குறைந்த-மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் மீன் நன்கு வெந்து குழம்பு கெட்டியாகும் வரை வேக விடவும்.

தீயை அணைத்து 5 நிமிடங்கள் ஆற விடவும். கருவேப்பிலை தூவி சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.