ஆட்டுக்கறி குழம்பு மற்றும் ஆட்டுக்கறி வறுவல்

ஆட்டுக்கறி துண்டுகளை ஓடும் தண்ணீரில் நன்றாக கழுவி நீரை வடிக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கரில் ஆட்டுக்கறி, 1 நறுக்கிய வெங்காயம், 1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். 6-7 விசில் வரை அல்லது ஆட்டுக்கறி மெதுவாகும் வரை வேகவைக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

மசாலா விழுதுக்கு, சோம்பு, துருவிய தேங்காய், பட்டை, கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றை நறுமணம் வரும் வரை வறுக்கவும். சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மிருதுவான விழுதாக அரைக்கவும்.

கனமான அடிப்பான வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

மீதமுள்ள நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளியை சேர்த்து குழைவாகி எண்ணெய் பிரியும் வரை வேகவைக்கவும்.

மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மீதமுள்ள மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

அரைத்த மசாலா விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

வேகவைத்த ஆட்டுக்கறி துண்டுகளை குழம்புடன் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி குழம்புக்கு: ஆட்டுக்கறி கலவையில் பாதியை மற்றொரு பாத்திரத்தில் எடுக்கவும். புளி கரைசல் மற்றும் 1-2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொதிக்க விட்டு தேவையான பதத்திற்கு 15-20 நிமிடங்கள் சிம்மரில் வேகவிடவும். கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரிக்கவும்.

ஆட்டுக்கறி வறுவலுக்கு: மீதமுள்ள ஆட்டுக்கறியை அதிக தீயில் தொடர்ந்து கிளறி, ஈரப்பதம் முழுவதும் ஆவியாகி மசாலா நன்றாக இறைச்சியில் படியும் வரை சமைக்கவும்.

வறுவலில் கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து ஆட்டுக்கறி துண்டுகள் நன்றாக பழுப்பாகி உலர்ந்து வரும் வரை மேலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுவலை நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை மற்றும் கறிவேப்பிலையால் அலங்கரிக்கவும்.

சூடான ஆட்டுக்கறி குழம்பை சாதத்துடனும், ஆட்டுக்கறி வறுவலை சைட் டிஷ் ஆகவும் பரிமாறவும்.