முளைக்கீரை பொரியல் (கீரை வறுவல்)
முளைக்கீரை பொரியல் என்பது தமிழ்நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான ஒரு சத்தான உணவாகும். இந்த எளிய கீரை வறுவல், பல தென்னிந்திய வீடுகளில் தினசரி சோறுடன் சாம்பாருடன் பரிமாறப்படும் ஒரு முக்கிய துணை உணவாகும். மென்மையான முளைக்கீரையில் இரும்புச்சத்து, கால்சியம் மற்றும் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, இவை கண் ஆரோக்கியம், எலும்பு வலிமை மற்றும் ஒட்டுமொத்த நலனுக்கு உதவுகின்றன.
இந்த உணவை சிறப்பாக்குவது அதன் எளிமையும் பன்முகத்தன்மையும் ஆகும். புதிய கீரை, நறுமணமான தாளிப்பு பொருட்கள் மற்றும் துருவிய தேங்காய் - இந்த சில பொருட்களுடன் மட்டுமே நீங்கள் மிகவும் சத்தான மற்றும் ஆறுதலான உணவை தயாரிக்கலாம். கீரையின் லேசான கசப்பு சுவையானது தேங்காயின் இனிப்பு மற்றும் பாரம்பரிய தென்னிந்திய மசாலாக்களின் மணத்தால் சரியாக சமநிலைப்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த பொரியல் வெறும் ஒரு துணை உணவு மட்டுமல்ல; தினசரி ஊட்டச்சத்துக்காக பருவகால கீரைகளைப் பயன்படுத்துவதை வலியுறுத்தும் தமிழ் சமையல் ஞானத்தின் சாட்சியாகும். செரிமானத்தை மேம்படுத்தவோ, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவோ அல்லது சத்தான சைவ உணவை அனுபவிக்கவோ இந்த முளைக்கீரை பொரியல் உங்கள் தேர்வாகும். இது சாதம் ரசம், தயிர் சாதம் அல்லது தோசை சப்பாத்திக்கு நிரப்பாகவும் அருமையாக இருக்கும்.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
முளைக்கீரையை ஓடும் தண்ணீரில் 2-3 முறை நன்றாக கழுவி மண் மற்றும் மணலை முழுவதும் நீக்கவும். நன்கு தண்ணீர் வடித்து மென்மையான தண்டுகளுடன் சேர்த்து பொடியாக நறுக்கவும்.
ஒரு கடாய் அல்லது அகன்ற வாணலியில் நடுத்தர தீயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
நறுக்கிய முளைக்கீரையை வாணலியில் சேர்த்து மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.
மூடி போட்டு நடுத்தர-குறைந்த தீயில் 5-7 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறி, கீரை வாடி முழுவதும் வேக வைக்கவும்.
கீரை நன்கு வெந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியான பிறகு, துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மேலும் 2 நிமிடங்கள், தொடர்ந்து கிளறி சமைக்கவும். அடுப்பை அணைக்கவும்.
சூடாக வடித்த சாதம், சாம்பார் மற்றும் ரசத்துடன் பரிமாறி பாரம்பரிய தமிழ் உணவை அனுபவிக்கவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡மண் மற்றும் அழுக்கை முழுவதும் நீக்க கீரையை எப்போதும் பல முறை நன்றாக கழுவவும்
- 💡சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், கீரை தானாக தண்ணீர் விடும்
- 💡தேங்காயின் சுவையும் மணமும் நிலைக்க கடைசியில் மட்டும் சேர்க்கவும்
- 💡முளைக்கீரைக்கு பதிலாக வழக்கமான பசலைக்கீரை அல்லது வேறு கீரை வகைகளை பயன்படுத்தலாம்
- 💡சத்துக்களை தக்க வைக்கவும் கருகாமல் இருக்கவும் மூடி போட்டு குறைந்த தீயில் சமைக்கவும்
- 💡கூடுதல் சுவைக்கு தாளிக்கும் போது ஒரு சிறிய பல் பூண்டை நசுக்கி சேர்க்கலாம்
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube