கம்பு புட்டு
கம்பு புட்டு என்பது தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவு வகையாகும், இது ஆரோக்கியத்தையும் சுவையையும் மிக அழகாக இணைக்கிறது. கம்பினால் தயாரிக்கப்படும் இந்த சத்தான புட்டு தமிழ் வீடுகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் காலை உணவாகவும் ஸ்நாக்ஸ் ஆகவும் விளங்குகிறது. கம்பின் இயற்கையான சுவையும், தேங்காய் மற்றும் வெல்லத்தின் இனிப்பும் சேர்ந்து ஒரு அருமையான சுவை அனுபவத்தை தருகிறது.
புட்டு பல தலைமுறைகளாக தென்னிந்திய உணவு வகைகளில் முக்கிய இடம் வகிக்கிறது. இந்த கம்பு வகை புட்டு பாரம்பரிய செய்முறையை இன்னும் சிறப்பாக மாற்றுகிறது. நார்ச்சத்து, இரும்புச்சத்து மற்றும் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் நிறைந்த கம்பு மிகவும் ஆரோக்கியமான தானியங்களில் ஒன்றாகும். இதனால் கம்பு புட்டு சுவையானதாக மட்டுமல்லாமல், ஊட்டச்சத்துள்ள தானியங்களை உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்புவோருக்கு சிறந்த தேர்வாகும்.
இந்த சமையல் முறை மிகவும் எளிமையானது. காலை உணவாகவோ, மாலை டீயுடன் ஸ்நாக்ஸ் ஆகவோ, அல்லது இலேசான இரவு உணவாகவோ இதை பயன்படுத்தலாம். மென்மையான, பொரபொரப்பான அமைப்பும் நறுமணமான தேங்காயும் ஒவ்வொரு கவளத்தையும் சுவையாக்குகிறது. சூடாக நெய், பழுத்த வாழைப்பழம் அல்லது கடலை கறியுடன் பரிமாறினால் உங்கள் குடும்பத்தினர் அனைவரும் விரும்பும் முழுமையான உணவாக அமையும்.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
கம்பை ஒரு வாணலியில் மிதமான தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நல்ல மணம் வரும் வரை வறுத்து முழுவதும் ஆற விடவும்.
வறுத்த கம்பை மிக்ஸியில் நைஸாக பொடி செய்யவும். சலித்து மென்மையான மாவாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.
கம்பு மாவை ஒரு அகன்ற பாத்திரத்தில் போட்டு, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் தெளித்து விரல்களால் நன்றாக கலக்கவும். மாவு பொரபொரப்பாக இருக்க வேண்டும். பிசைந்தால் வடிவம் பிடிக்கணும், ஆனால் எளிதாக உதிர வேண்டும்.
உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஈரப்படுத்திய மாவை 10-15 நிமிடங்கள் ஊற விடவும், தண்ணீர் சமமாக உறிஞ்சும்.
தேங்காய் துருவலுடன் வெல்லம் பொடி மற்றும் ஏலக்காய் பொடி சேர்த்து தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் கலந்து வைக்கவும்.
புட்டு குழலை எடுத்துக்கொள்ளவும். கீழ் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
புட்டு குழலில் முதலில் தேங்காய்-வெல்லம் கலவையை ஒரு அடுக்கு போடவும், பிறகு கம்பு மாவு போடவும். இப்படியே மாறி மாறி அடுக்குகள் போட்டு குழல் நிரம்பியதும் மேலே தேங்காய் அடுக்கு போடவும்.
புட்டு குழலை மூடி ஆவி பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 8-10 நிமிடங்கள் வேக விடவும், மேல் துளைகளில் இருந்து நீராவி வரும் வரை ஆவி விடவும்.
அடுப்பை அணைத்து ஒரு நிமிடம் ஆற விடவும். உள்ளே உள்ள குச்சியால் மெதுவாக தள்ளி புட்டை பரிமாற தட்டில் எடுக்கவும்.
சூடான கம்பு புட்டை நெய், பழுத்த வாழைப்பழம் அல்லது கடலை கறியுடன் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡கம்பு மாவு சரியான ஈரப்பதத்தில் இருக்க வேண்டும் - பொரபொரப்பாக இருக்கணும், அதிக ஈரமாகவோ உலர்ந்தோ இருக்கக்கூடாது. உள்ளங்கையில் கொஞ்சம் எடுத்து பிழிந்து பார்க்கவும், வடிவம் பிடிக்கணும் ஆனால் எளிதாக உடையணும்.
- 💡உலர்ந்த கம்பு பயன்படுத்தினால், 30 நிமிடம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, முழுவதும் வடித்து, நன்றாக உலர்த்தி பின் அரைத்தால் நல்ல பலன் கிடைக்கும்.
- 💡உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப வெல்லத்தின் அளவை கூட்டியோ குறைத்தோ இனிப்பை சரிசெய்யலாம்.
- 💡இன்னும் ஆரோக்கியமாக செய்ய வெல்லம் தவிர்த்து, வாழைப்பழம் மற்றும் தேன் ஊற்றி பரிமாறலாம்.
- 💡மீதம் உள்ள கம்பு மாவை காற்றுப்புகா பாத்திரத்தில் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது.
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube