மாவு இல்லாமல் உடனடி கொழுக்கட்டை செய்முறை

பச்சரிசியை நன்றாக கழுவி தண்ணீரை முழுவதும் வடித்து ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

ஏலக்காயை இடித்து தயாராக வைக்கவும்.

ஒரு கனமான அடிப்பான் அல்லது பாத்திரத்தில் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.

கொதிக்கும் தண்ணீரில் வெல்லத்தை சேர்த்து நன்றாக கரைய கிளறவும். வெல்லம் முழுவதும் கரைந்து கலக்கும் வரை கிளறவும்.

இடித்த ஏலக்காயை வெல்ல தண்ணீரில் சேர்த்து நறுமணத்திற்காக நன்றாக கலக்கவும்.

வெல்ல பாகு நன்றாக கொதித்ததும், அடுப்பை சிறு தீயில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் வெல்ல தண்ணீரில் பச்சரிசியை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்க்கவும். கட்டிகள் விழாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.

சிறு தீயில் கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். அரிசி வெல்ல பாகை உறிஞ்சி வேக ஆரம்பிக்கும்.

கலவை கெட்டியாகி அரிசி முழுவதும் வேகும் வரை கிளறி சமைக்கவும். அரிசி மணிகள் மென்மையாகி வெல்லத்துடன் நன்றாக சேர்ந்திருக்க வேண்டும்.

2 டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்து நன்றாக கலந்து சுவையை கூட்டவும்.

கலவை கெட்டியாகி, ஒட்டாமல், பாத்திரத்தின் ஓரங்களை விட்டு விலகும் பதம் வந்ததும் அடுப்பை அணைக்கவும்.

கலவையை சற்று ஆற விடவும், கையால் பிடிக்கும் அளவுக்கு சூடு குறையட்டும்.

உள்ளங்கையில் கொஞ்சம் நெய் தடவி, கலவையை சிறிய உருண்டைகளாக அல்லது நீள்வட்ட வடிவ கொழுக்கட்டைகளாக பிடிக்கவும்.

பிடித்த கொழுக்கட்டைகளை நெய் தடவிய தட்டில் அடுக்கி சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையிலோ பரிமாறவும்.