தேங்காய் சட்னி செய்முறை

தேங்காய் சட்னி அல்லது நாம் அன்போடு தமிழ் வீடுகளில் அழைக்கும் தேங்காய் சட்னி, ஒவ்வொரு தென்னிந்திய காலை உணவின் உயிர்நாடி. இந்த கிரீமி, மணமான தொட்டுக்கொள்ளி பல தலைமுறைகளாக நமது பந்திகளை அலங்கரித்து, சாதாரண இட்லி மற்றும் தோசைகளை மறக்க முடியாத உணவாக மாற்றுகிறது. இவ்வளவு எளிமையான ஒன்று இவ்வளவு சுவையாகவும் திருப்தியாகவும் இருப்பதுதான் இந்த சட்னியின் அழகு.

தமிழ் குடும்பத்தில் வளரும்போது, காலையில் மிக்ஸியில் தேங்காய் அரைபடும் ஓசையும், தாளிக்கும் சப்தமும் ஒரே ஒரு விஷயத்தை மட்டுமே குறிக்கும் - சுவையான காலை உணவு வந்து கொண்டிருக்கிறது! இந்த தேங்காய் சட்னி வெறும் ஒரு சைட் டிஷ் அல்ல; இது புதிய தேங்காயின் இனிப்பு, புளியின் புளிப்பு, பச்சை மிளகாயின் காரம், மற்றும் பொட்டுக்கடலையின் கொட்டைச் சுவை ஆகியவற்றை சரியான இணக்கத்துடன் கொண்டு வரும் ஒரு சுவை பவர்ஹவுஸ்.

நீங்கள் இதை மொறுமொறுப்பான தோசை, மென்மையான இட்லி, பஞ்சு போன்ற உப்புமா, அல்லது சாண்ட்விச்சுக்கு கூட தடவிப் பயன்படுத்தலாம், இந்த பலதரப்பட்ட சட்னி ஒருபோதும் ஏமாற்றமளிக்காது. சிறந்த விஷயம்? பெரும்பாலான தென்னிந்திய சமையலறைகளில் கிடைக்கும் குறைந்தபட்ச பொருட்களுடன் வெறும் 20 நிமிடங்களில் இது தயாராகிவிடும். கிட்டத்தட்ட தினமும் செய்து பல வருடங்களாக பரிபூரணமாக்கப்பட்ட இந்த அசல் ரெசிபியை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!