சௌசௌ கடலை கூட்டு
சௌசௌ கடலை கூட்டு என்பது ஆறுதலையும் சத்துக்களையும் தரும் தென்னிந்திய குழம்பு வகையாகும். இது சௌசௌவின் (சயோட் ஸ்குவாஷ்) மிதமான இனிப்புச் சுவையையும் கடலையின் மண் சுவையையும் அழகாக இணைக்கிறது. இந்த பாரம்பரிய தமிழ் சமையல் குறிப்பு பல வீடுகளில் அன்றாட உணவாக இருக்கிறது, அதன் எளிய தயாரிப்பு முறைக்கும் சுவைக்கும் பெயர் பெற்றது. மென்மையான சௌசௌ துண்டுகளை லேசாக மசாலா சேர்த்த தேங்காய் கடலை குழம்பில் சேர்த்து சமைப்பதால் திருப்தியும் ஆரோக்கியமும் நிறைந்த உணவாக அமைகிறது.
இந்த கூட்டை சிறப்பானதாக்குவது அதன் பன்முகத்தன்மையும் சத்து மதிப்பும் ஆகும். சௌசௌவில் கலோரிகள் குறைவு ஆனால் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, கடலை புரதமும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பும் சேர்ப்பதால் இது முழுமையான உணவுக் கூட்டாக அமைகிறது. மிதமான தேங்காய் சுவை சௌசௌவின் மெல்லிய சுவையுடன் சரியாக கலந்து எல்லா வயதினருக்கும் பிடிக்கும் இணக்கமான சுவையை உருவாக்குகிறது. அதிக மசாலா சேர்த்த குழம்புகளைப் போல் அல்லாமல், இந்த கூட்டு நாக்கில் மென்மையாக இருந்தாலும் நல்ல சுவையுடன் இருக்கும்.
வாரத்தின் பிஸியான நாட்களில் அதிக நேரம் சமையலறையில் செலவிடாமல் ஆரோக்கியமான உணவு தயாரிக்க இந்த சமையல் குறிப்பு சிறந்தது. இது சாதம், சப்பாத்தி அல்லது பூரியுடன் நன்றாக சேருவதால் மதிய உணவுக்கோ இரவு உணவுக்கோ ஏற்ற தேர்வாகும். நீங்கள் தென்னிந்திய சமையலில் புதியவராக இருந்தாலும் அல்லது நம்பகமான கூட்டு சமையல் குறிப்பைத் தேடும் அனுபவசாலி சமையல்காரராக இருந்தாலும், இந்த சௌசௌ கடலை கூட்டு நிச்சயம் உங்கள் வழக்கமான உணவு பட்டியலில் சேரும்.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
கடலையை கழுவி 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, தண்ணீரை வடித்து ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.
துவரம் பருப்பை மஞ்சள் தூளுடன் போதுமான தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 3 விசில் வரும் வரை மிருதுவாக வேக வைக்கவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.
சௌசௌவை தோல் சீவி நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். நன்றாக கழுவி ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.
மிக்ஸியில் தேங்காய் துருவல், சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மையாக அரைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய சௌசௌ, ஊற வைத்த கடலை, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து மூடி போட்டு மிதமான தீயில் சௌசொ மென்மையாகும் வரை வேக விடவும் (சுமார் 8-10 நிமிடங்கள்).
வெந்த துவரம் பருப்பை பாத்திரத்தில் சேர்த்து சௌசௌவுடன் நன்றாக கலக்கவும்.
அரைத்த தேங்காய் சீரக விழுதை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்த்து பதம் சரி செய்யவும்.
மெல்லிய தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு எல்லா சுவைகளும் நன்றாக சேர விடவும்.
ஒரு சிறிய தாளிக்கும் கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் சேர்த்து உளுந்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
தாளிப்பை கூட்டில் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சாதம், சப்பாத்தி அல்லது பூரியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡கடலையை உலர் வறுத்து சேர்த்தால் மணமும் சுவையும் கூடும்
- 💡மெலிதான பதம் வேண்டுமானால் கூடுதல் தண்ணீர் சேர்த்து பதம் சரி செய்யலாம்
- 💡மாறுதலுக்கு சிறிய துண்டு வெல்லம் சேர்த்தால் இனிமையான சுவை கிடைக்கும்
- 💡சௌசௌ அதிகமாக வெந்து கூழாகிவிடாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்
- 💡இந்த கூட்டு அடுத்த நாள் சுவைகள் நன்றாக ஊறி இன்னும் ருசியாக இருக்கும்
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube