கோழி குழம்பு தேங்காய் பால் சாதத்துடன் (தேங்காய் பால் சாதம்)

பாஸ்மதி அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் 2-3 முறை நன்றாக கழுவி, தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை கழுவவும். அரிசியை புதிய தண்ணீரில் 20-30 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து, பிறகு வடிகட்டி ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

கோழியை சுத்தம் செய்து நடுத்தர அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும். நன்றாக கழுவி அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

பிரஷர் குக்கர் அல்லது கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். முழு மசாலா பொருட்கள் - பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, சோம்பு சேர்க்கவும். 30 விநாடிகள் வாசனை வரும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும். நடுத்தர தீயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். 1-2 நிமிடங்கள் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து மென்மையாகவும் குழைவாகவும் ஆகும் வரை சுமார் 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 2 நிமிடங்கள் எண்ணெய் பிரியும் வரை மசாலாவை வதக்கவும்.

கோழி துண்டுகளை சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்றாக கலக்கவும். அதிக தீயில் 5 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும்.

1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து மூடி விடவும். கோழி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் (பிரஷர் குக்கர் பயன்படுத்தினால் 2-3 விசில் விடவும்). சாதாரண பாத்திரத்தில் சமைத்தால், மூடி வைத்து 15-20 நிமிடங்கள் கோழி முழுவதும் வெந்தும் வரை சமைக்கவும்.

கோழி வெந்தவுடன், கரம் மசாலா மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து பதம் சரி செய்யவும். குழம்பு சற்று கெட்டியாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

தேங்காய் பால் சாதத்திற்கு, தனியான கனமான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரம் அல்லது அரிசி குக்கரில் நெய் சூடாக்கவும். முழு மசாலா பொருட்களை (பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்) சேர்த்து 30 விநாடிகள் வதக்கவும்.

வடிகட்டிய அரிசியை சேர்த்து 1-2 நிமிடங்கள் மெதுவாக வதக்கவும், அரிசி முறியாமல் கவனமாக கிளறவும்.

தேங்காய் பால், தண்ணீர், உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாக கலந்து கொதிக்க விடவும்.

கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், தீயை குறைத்து, இறுக்கமான மூடியால் மூடி, 12-15 நிமிடங்கள் அரிசி முழுவதும் வெந்து எல்லா திரவமும் உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கவும்.

தீயை அணைத்து சாதத்தை 5 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து ஓய்வெடுக்க விடவும். மெதுவாக ஒரு முட்கரண்டியால் பிரித்து விடவும்.

சூடான தேங்காய் பால் சாதத்தை கோழி குழம்புடன் பரிமாறவும். புதிய கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரித்து இந்த சுவையான கூட்டணியை அனுபவியுங்கள்!