காலிஃப்ளவர் ஃப்ரைடு ரைஸ்

காலிஃப்ளவரை நன்றாக கழுவி பூக்களாக பிரிக்கவும். சுத்தமான துணியில் தட்டி ஈரத்தை உலர வைக்கவும்.

காலிஃப்ளவரை துருவல் துருவியில் துருவவும் அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு அரிசி மணிகள் போல் ஆகும் வரை பல்ஸ் செய்யவும். அதிகமாக அரைத்து கூழ் ஆக்கிவிடாதீர்கள். ஒரு பக்கம் வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது கடாயில் எண்ணெயை நடுத்தர அல்லது அதிக தீயில் சூடாக்கவும். கடுகு, சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் வதங்கும் வரை வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.

நறுக்கிய எல்லா காய்கறிகளையும் - கேரட், பீன்ஸ், குடமிளகாய், பச்சை பட்டாணி சேர்த்து அதிக தீயில் 3-4 நிமிடங்கள் காய்கறிகள் சற்று வெந்து முறுமுறுப்புடன் இருக்கும் வரை வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்து காய்கறிகளுடன் நன்றாக கலக்கவும்.

இப்போது துருவிய காலிஃப்ளவர் ரைஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, காலிஃப்ளவர் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாக்களுடன் நன்கு சேர்ந்திருக்க கவனிக்கவும்.

நடுத்தர அதிக தீயில் 5-7 நிமிடங்கள், இடையிடையே கிளறிக்கொண்டே சமைக்கவும். காலிஃப்ளவர் வெந்திருக்க வேண்டும் ஆனால் சற்று முறுமுறுப்பாக இருக்க வேண்டும். அதிகமாக சமைத்து நீர் விட்டுவிடாதீர்கள்.

கரம் மசாலா தூவி நன்கு கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து புளிப்பு சுவை கொடுக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவவும். சூடாக பரிமாறவும்.