அவரைக்காய் பொரியல்
அவரைக்காய் பொரியல் என்பது தமிழ்நாடு முழுவதும் எண்ணற்ற சாப்பாட்டு தட்டுகளில் இடம்பெறும் ஒரு பாரம்பரிய பொரியல் வகை. இந்த எளிமையான ஆனால் சுவையான பக்க டிஷ் சாதாரண அவரைக்காயை ஒரு சுவையான உணவாக மாற்றி, சூடான சாதம், ரசம் அல்லது சாம்பாருடன் அருமையாக சேர்ந்து செல்கிறது. மென்மையான காய்கறி, தாளிப்பு மற்றும் புதிய தேங்காய் சேர்ந்து ஒரு அற்புதமான சுவை மற்றும் சத்தான உணவை உருவாக்குகிறது.
தமிழ் வீடுகளில் இந்த பொரியலை மிகவும் பிடித்ததாக ஆக்குவது அதன் பல்துறைத்தன்மை மற்றும் எளிய தயாரிப்பு முறை. பரபரப்பான இல்லத்தரசிகள் விரைவாகவும், சத்தான உணவை சுவையில் சமரசம் செய்யாமல் தயாரிக்க இந்த ரெசிபியை நம்பியிருக்கிறார்கள். கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்ந்து உருவாக்கும் தென்னிந்திய வாசனை உடனடியாக பசியை தூண்டுகிறது, அதே நேரத்தில் புதிய தேங்காய் காய்களின் மண் வாசனையை சமநிலைப்படுத்தும் மென்மையான இனிப்பை சேர்க்கிறது.
நீங்கள் தமிழ் சமையலில் புதியவரா அல்லது உங்கள் பொரியல் திறமையை முழுமைப்படுத்த விரும்பும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் என்றாலும், இந்த அவரைக்காய் பொரியல் ரெசிபி உங்களுக்கு பிடித்தமான காய்கறி சைட் டிஷ் ஆகிவிடும். இது லேசானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் பாரம்பரிய தமிழ் உணவு வகைகளின் உண்மையான சுவைகளால் நிரப்பப்பட்டுள்ளது. உங்கள் விருப்பமான சாதம் வகைகளுடன் இதை பரிமாறுங்கள், இந்த எளிய தயாரிப்பு உங்கள் முழு உணவையும் எப்படி சிறப்பானதாக மாற்றுகிறது என்று பாருங்கள்.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
அவரைக்காயை நன்றாக கழுவி, இருபுறமும் உள்ள நார்களை நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு கடாயில் மிதமான தீயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
கடுகு போட்டு அது பொரிந்து வெடிக்கவிடவும்.
உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
கருவேப்பிலை மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
நறுக்கிய அவரைக்காயை கடாயில் சேர்த்து தாளிப்புடன் நன்றாக கலக்கவும்.
மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
2-3 டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு குறைவான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள் காய் மென்மையாகும் வரை வேகவிடவும். இடையிடையே கிளறவும்.
காய் முழுவதும் நன்றாக வெந்து மென்மையானதும், துருவிய தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மேலும் 2 நிமிடங்கள் குறைவான தீயில் வைத்திருந்து, பிறகு அடுப்பை அணைக்கவும்.
சூடாக சாதம், சாம்பார் மற்றும் ரசத்துடன் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡காய் வேகும்போது அதிக தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம் - வெறும் ஆவியில் வேகவும், கருகாமல் இருக்கவும் போதுமான அளவு மட்டும் சேர்க்கவும்.
- 💡காய்களை ஒரே சீரான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால் சமமாக வேகும்.
- 💡துருவிய தேங்காயை கடைசியில் சேர்த்தால் அதன் புதிய சுவையும் அமைப்பும் பாதுகாக்கப்படும்.
- 💡காய்கள் மிகவும் மென்மையாகவும் புதியதாகவும் இருந்தால், அவை விரைவில் வெந்துவிடும் - வேக நேரத்தை அதற்கேற்ப மாற்றிக்கொள்ளவும்.
- 💡கடுகுடன் சேர்த்து ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயம் சேர்த்தால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube