சுரைக்காய் வேர்க்கடலை பொரியல்
சுரைக்காய் வேர்க்கடலை பொரியல் என்பது தென்னிந்திய சமையலில் மிகவும் எளிமையான, சத்தான ஒரு கிளறல் வகை. சாதாரண சுரைக்காயை ஒரு சுவையான, சத்து மிகுந்த பக்க உணவாக மாற்றும் இந்த பாரம்பரிய தமிழ் ரெசிபி, மிருதுவான சுரைக்காயுடன் வறுத்த வேர்க்கடலையின் முறுமுறுப்பை சேர்த்து, குடும்பத்தில் எல்லோருக்கும் பிடிக்கும் வகையில் சுவையிலும் பதத்திலும் சரியான சமநிலையை உருவாக்குகிறது.
இந்த பொரியலை சிறப்பாக்குவது அதன் எளிமையும் பல்துறை பயன்பாடும் தான். குளிர்ச்சி தரும் தன்மைக்கும் ஆரோக்கிய நன்மைகளுக்கும் பெயர் பெற்ற சுரைக்காய், புரதம் நிறைந்த வேர்க்கடலை மற்றும் கடுகு, கறிவேப்பிலை, பருப்பு தாளிப்புடன் அற்புதமாக இணைகிறது. இந்த கலவை சுவையை மட்டும் அதிகரிக்காமல், வயிற்றுக்கு லேசான, ஆனால் திருப்திகரமான ஒரு முழுமையான உணவாகவும் அமைகிறது.
சூடான சாதத்துடன் நெய்யுடன் பரிமாறினாலும், மென்மையான சப்பாத்திக்கு தொட்டுக்கொள்ள பரிமாறினாலும், இந்த பொரியல் ஒருபோதும் ஏமாற்றமளிக்காது. இது நம் எளிய வீட்டு சமையல் ஏன் சிறந்தது என்பதை நினைவூட்டும் தினசரி ஆறுதல் உணவு வகைகளில் ஒன்று. சிறப்பு என்னவென்றால், 30 நிமிடங்களுக்குள் தயாராகிவிடும், பிஸியான வார இரவு உணவுக்கு ஏற்றது!
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
சுரைக்காயை நன்றாக கழுவி, தோல் சீவி, சிறிய சமமான துண்டுகளாக நறுக்கி எடுத்து வைக்கவும்.
வேர்க்கடலையை ஒரு வாணலியில் பொன்னிறமாக முறுமுறுப்பாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் அல்லது வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு மிதமான தீயில் காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடிக்க விடவும்.
உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்த்து பருப்புகள் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
கறிவேப்பிலை மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சில விநாடிகள் மணம் வரும் வரை வதக்கவும்.
நறுக்கிய சுரைக்காய் துண்டுகள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மூடி போட்டு மிதமான தீயில் 8-10 நிமிடங்கள், இடையிடையே கிளறி விட்டு, சுரைக்காய் மிருதுவாக நன்கு வெந்து வரும் வரை சமைக்கவும்.
சுரைக்காய் வெந்ததும், வறுத்த வேர்க்கடலை மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைத்து எல்லா சுவைகளும் ஒன்றாக கலக்க விடவும்.
அடுப்பை அணைத்து சூடாக சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡சிறந்த பலனுக்கு, கறை படியாத வெளிர் பச்சை நிறத்தில் உள்ள மிருதுவான சுரைக்காயை தேர்ந்தெடுக்கவும்
- 💡சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், ஏனெனில் சுரைக்காயிலிருந்து நீர் வெளியேறும். கருகாமல் இருக்க மூடி போட்டு மெதுவான தீயில் சமைக்கவும்
- 💡மாற்றாக வேர்க்கடலைக்கு பதில் வறுத்த முந்திரி அல்லது பாசிப்பருப்பு பயன்படுத்தலாம்
- 💡தேங்காய் துருவலின் புதிய சுவையையும் பதத்தையும் தக்க வைக்க கடைசியில் சேர்க்கவும்
- 💡சுரைக்காய் அதிக நீராக இருந்தால், கடைசி நிமிடங்களில் மூடி இல்லாமல் சமைத்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கவும்
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube