குட்டி உருளைக்கிழங்கு குழம்பு
குட்டி உருளைக்கிழங்கு குழம்பு என்பது தமிழ் வீடுகளில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு சுவையான உணவு. இதன் நறுமணமான சுவையும், திருப்திகரமான அமைப்பும் அனைவரையும் கவரும். இந்த மென்மையான குட்டி உருளைக்கிழங்குகள் சுவையான, மசாலா நிறைந்த குழம்பில் நீந்துவது போன்று, சூடான சாதத்திற்கோ அல்லது மெல்லிய ரொட்டிக்கோ சிறந்த சேர்க்கையாகும். இந்த உணவின் அழகே அதன் எளிமையில் தான் உள்ளது - குறைவான பொருட்களை வைத்து அதிகபட்ச சுவையை உருவாக்குகிறது.
தலைமுறை தலைமுறையாக தென்னிந்திய சமையலறைகளில் இந்த பல்துறை கறி தினசரி உணவுகளுக்கும், சிறப்பு நிகழ்வுகளுக்கும் தயாரிக்கப்படுகிறது. குட்டி உருளைக்கிழங்குகள் மசாலாவை அழகாக உறிஞ்சி, ஒவ்வொரு கடியிலும் மசாலா நிறைந்த சுவையை அளிக்கிறது. பரபரப்பான வார நாளில் உங்கள் குடும்பத்திற்கு சமைத்தாலும் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு மதிய உணவு பரிமாறினாலும், இந்த உணவு எப்போதும் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும்.
இந்த ரெசிபியை உண்மையிலேயே சிறப்பானதாக மாற்றுவது, பல்வேறு இந்திய ரொட்டிகள் மற்றும் சாத வகைகளுடன் எவ்வளவு எளிதாக இணைகிறது என்பதுதான். கெட்டியான, உணவகம் பாணி குழம்பு ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் சரியாக சுற்றி இருக்கும். காய்கறிகளை விரும்பாத குழந்தைகள் கூட இந்த மசாலா உருளைக்கிழங்கை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுவார்கள். இது அனைவரையும் சிரிப்புடன் சாப்பாட்டு மேசைக்கு அழைத்து வரும் நேர்மையான, வீட்டு சமையல்.
🛒 பொருட்கள்
👨🍳 செய்முறை
குட்டி உருளைக்கிழங்கை நன்றாக கழுவி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 3-4 விசில் விட்டு வேக வைக்கவும். ஆறியதும், விரும்பினால் தோலை உரிக்கலாம் அல்லது கூடுதல் சுவைக்காக தோலுடன் வைக்கலாம்.
ஒரு கனமான கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து சில விநாடிகள் வதக்கவும்.
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வெங்காயம் பொன்னிறமாகவும் வெளிப்படையாகவும் ஆகும் வரை வதக்கவும்.
இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 1-2 நிமிடம் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, அவை மிருதுவாகவும் கூழ் போலவும் ஆகும் வரை, எண்ணெய் பிரியும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து மசாலா வாசனை வரும் வரை 2-3 நிமிடம் வதக்கவும்.
வேக வைத்த குட்டி உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து, மசாலாவுடன் மெதுவாக கலக்கவும். 2-3 நிமிடம் வதக்கவும்.
உப்பு சேர்த்து, உங்களுக்கு வேண்டிய குழம்பு பதத்திற்கு தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து கொதிக்க விடவும்.
தீயை குறைத்து 5-7 நிமிடம் சிம்மில் வைத்து, உருளைக்கிழங்கு குழம்பின் சுவையை நன்றாக உறிஞ்ச விடவும்.
கரம் மசாலா சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை தூவி, சூடாக சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.
💡 குறிப்புகள்
- 💡குட்டி உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் அதிகமாக வேக வைக்க வேண்டாம், அவை கூழாகிவிடும். மூன்று விசில் போதுமானது.
- 💡அதிக ருசியான குழம்புக்கு, சமைக்கும் இறுதியில் ஒரு தேக்கரண்டி முந்திரி விழுது அல்லது ஃபிரஷ் க்ரீம் சேர்க்கலாம்.
- 💡உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப குழம்பின் பதத்தை சரிசெய்யுங்கள் - ரொட்டிக்கு கெட்டியாகவும், சாதத்திற்கு சற்று தளதளப்பாகவும் வைக்கலாம்.
- 💡வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கில் சிறிய கீறல் போடுங்கள் அல்லது முள்ளூசியால் குத்துங்கள், அப்பொழுது மசாலா நன்றாக உறிஞ்சும்.
- 💡இந்த குழம்பு அடுத்த நாள் இன்னும் சுவையாக இருக்கும், ஏனெனில் மசாலா உருளைக்கிழங்குக்குள் முழுமையாக ஊறும்.
Nutrition Info
AI Estimated Values per serving
🎬 Enjoyed this recipe? Watch the full video!
🔴 Subscribe on YouTube