குட்டி உருளைக்கிழங்கு குழம்பு

குட்டி உருளைக்கிழங்குகளை நன்றாக கழுவி, சிறிது உப்பு சேர்த்து மிருதுவாக ஆனால் குழையாமல் வேக வைக்கவும். வடிகட்டி லேசாக ஆற வைக்கவும்.

ஆறியதும், குட்டி உருளைக்கிழங்குகளின் தோலை உரித்து விடவும் அல்லது கூடுதல் பதத்திற்கு தோலுடனேயே விடவும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் முட்கரண்டியால் குத்தவும், இதனால் அவை குழம்பை நன்றாக உறிஞ்சும்.

கனமான அடி கடாயில் நடுத்தர தீயில் எண்ணெய் விட்டு சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை 8-10 நிமிடங்கள் எப்போதாவது கிளறி வதக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் கீறிய பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து மசாலாக்களை 1-2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தக்காளி விழுது சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். மசாலாவில் இருந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர தீயில் கொதிக்க விடவும்.

வேக வைத்த குட்டி உருளைக்கிழங்குகளை மசாலாவில் சேர்த்து குழம்புடன் நன்றாக புரட்டவும். 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

தண்ணீர், உப்பு, கரம் மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து குழம்பை கொதிக்க விடவும்.

தீயை குறைத்து, கடாயை மூடி 8-10 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விடவும், உருளைக்கிழங்குகள் எல்லா சுவைகளையும் உறிஞ்ச அனுமதிக்கவும்.

கசூரி மேத்தியை உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் நசுக்கி குழம்பில் சேர்க்கவும். மெதுவாக கலந்து மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

புதிய கொத்தமல்லி இலையால் அலங்கரித்து அடுப்பை அணைக்கவும். சூடாக சப்பாத்தி, பரோட்டா அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறவும்.