Name: Mutton Kurma for Chapati, Poori and Parotta
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500g, cleaned and cut into pieces Mutton (goat meat); 2 large, finely sliced Onions; 2 medium, chopped Tomatoes; 2 tablespoons Ginger garlic paste; ½ cup, grated fresh or frozen Coconut; 10-12 nuts Cashew nuts; 1 tablespoon Poppy seeds (khus khus); 1 teaspoon Fennel seeds (sombu); 3-4, slit Green chillies; ¼ cup, whisked Curd (yogurt); 1 inch piece Cinnamon stick; 4-5 Cloves; 3-4 pods Cardamom; 1 Bay leaf; ½ teaspoon Turmeric powder; 1 teaspoon Red chilli powder; 2 teaspoons Coriander powder; 1 teaspoon Garam masala powder; handful, chopped Coriander leaves; few sprigs Mint leaves; 3 tablespoons Cooking oil; 1 tablespoon Ghee; to taste Salt; as needed Water

मटन कुरमा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय करी है जो किसी भी साधारण नाश्ते को खास दावत में बदल देती है। गाढ़ी, सुगंधित और स्वादिष्ट, यह क्रीमी मटन की तैयारी चपाती, पूरी, पराठा या डोसा के साथ परफेक्ट है। नारियल आधारित ग्रेवी में गरम मसालों के साथ पके नरम मटन के टुकड़े इस व्यंजन को बेहद लाजवाब बनाते हैं।

इस मटन कुरमा की खासियत इसकी बहुमुखी प्रतिभा और सबको पसंद आने वाला स्वाद है। चाहे वीकेंड में पूरी के साथ नाश्ता हो, चपाती के साथ डिनर हो या पराठे के साथ किसी खास मौके का खाना, यह कुरमा कभी निराश नहीं करती। ताज़ा पिसे मसालों, नारियल और दही का मिश्रण एक ऐसी ग्रेवी बनाता है जो न ज्यादा गाढ़ी होती है न ज्यादा पतली - आपकी पसंदीदा रोटी के साथ खाने के लिए बिल्कुल परफेक्ट।

यह पारंपरिक तमिल स्टाइल मटन कुरमा रेसिपी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद सीधे आपकी रसोई में लाती है। इसकी खासियत है मटन को धीमी आंच पर इतना पकाना कि वह कांटे से कट जाए और मसाले नारियल के बेस के साथ अच्छे से मिल जाएं। एक बार जब आप इस रेसिपी में माहिर हो जाएंगे, तो यह परिवार और मेहमानों को खुश करने के लिए आपकी पहली पसंद बन जाएगी!

चपाती, पूरी और पराठा के लिए मटन कुरमा

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