Name: Brinjal Gravy for Biryani (Kathirikkai Gravy)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300g, cut into quarters Brinjal (Eggplant/Kathirikkai); 2 medium, finely sliced Onion; 1 large, chopped Tomato; 3 tablespoons Peanuts (Groundnuts); 1 tablespoon Sesame Seeds (Ellu); 2 tablespoons Coconut (grated); 3-4 Green Chillies; 1 tablespoon Ginger Garlic Paste; small lemon-sized ball Tamarind; 1 teaspoon Red Chilli Powder; ½ teaspoon Turmeric Powder; 1 teaspoon Coriander Powder; ½ teaspoon Garam Masala; 1 sprig Curry Leaves; 2 tablespoons, chopped Coriander Leaves; 4 tablespoons Cooking Oil; ½ teaspoon Mustard Seeds; as needed Salt

बिरयानी के साथ गाढ़ी, क्रीमी बैंगन की ग्रेवी का जोड़ा सचमुच जादुई होता है। यह कथिरिक्काई ग्रेवी एक ऐसी परफेक्ट साइड डिश है जो साधारण बिरयानी को घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल दावत में बदल देती है। मूंगफली बेस्ड गाढ़ी ग्रेवी में पके नरम बैंगन का कॉम्बिनेशन ऐसा स्वादिष्ट होता है कि इसे खाने से कोई नहीं रुक सकता।

यह रेसिपी मशहूर हैदराबादी बगारा बैंगन से प्रेरित है लेकिन रोजाना बनाने के लिए आसान बनाई गई है। इस ग्रेवी की खासियत इसकी क्रीमी टेक्सचर और खट्टे, तीखे और मूंगफली के स्वाद का परफेक्ट बैलेंस है। चाहे आप इसे वेज बिरयानी, चिकन बिरयानी या मटन बिरयानी के साथ परोसें, यह वर्सेटाइल साइड डिश चावल के हर दाने को स्वादिष्ट बना देती है।

इस बैंगन की ग्रेवी को खास बनाता है भुनी मूंगफली, तिल और खुशबूदार मसालों का मुलायम, मखमली सॉस में मिलना जो बैंगन को खूबसूरती से कोट करता है। यह एक ऐसी डिश है जो मेहमानों के लिए फैंसी लगती है लेकिन बनाने में इतनी आसान है कि जब भी बिरयानी खाने का मन करे, बना सकते हैं। एक बार जब आप यह कॉम्बिनेशन ट्राई करेंगे, तो फिर बिना इस शानदार ग्रेवी के बिरयानी नहीं खाना चाहेंगे!

बिरयानी के लिए बैंगन की ग्रेवी (कथिरिक्काई ग्रेवी)

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